PostgreSQL initcap() Resultados con la primera letra en mayusculas

Si quieres poner la primera letra de los resultados de tu Query puedes utilizar la función initcap de la siguiente forma

select initcap(nombre) as nombre, initcap(apellido_paterno), initcap(apellido_materno) from usuarios;

Esa función se encargará de que tus resultados sean con la primera letra en Mayúscula.
Más información sobre el trabajo con Strings en PostgreSql.